miércoles, 29 de julio de 2009

Proyecto Postres

POSTRES SORBETE Y ALGO MAS………









INTRODUCCION
Se pretende crear un producto nuevo en forma de postre helado que cumpla no sólo con normas de calidad, sino también con normas de alimentación, que sólo por ser un postre sea considerado como una golosina. Que rompa con esquemas ya propuestos y amplié el horizonte a futuros innovadores.
Pero también se quiere conocer cómo se elaboran los postres helados, conocer las características y propiedades de sus ingredientes, preparar un postre helado y finalmente que este sea del agrado público. Y, por ende, se quiere investigar más sobre el helado. Aunque se escucha vano y sin sentido saber de dónde viene, quién y cómo se tuvo la idea de prepararlo, cuáles son las formas más y menos comunes de consumirlo y sobre todo que falta por innovar en el mundo de los postres helados.









JUSTIFICACION
Los helados son uno de los elementos que mejor sintetizan los cambios de temperatura que se producen con los cambios de estaciones: en verano los tomamos para soportar mejor el agobiante calor y su característica principal es el frío extremo, como frío hace en invierno.
Las actividades que se pueden derivar de este proyecto permitirán integrar contenidos de distintas áreas de trabajo y proponer múltiples aprovechamientos.
Se va a investigar porque se desea construir una excelente aportación al mercado y además tener el reto de desarrollar un producto comercial que desecharan las falsas teorías de que todo producto comestible que rompe con lo tradicional es aburrido, pocas veces es bien acogido por los consumidores, son productos similares entre si y algunas veces este causa más daños que un producto normal. Por último se espera que sea bien recibido por los consumidores quienes sabrían si el trabajo merece o no un lugar en sus alacenas.
El primer punto al iniciar el desarrollo de este producto es crear algo nuevo, que deje agradados a sus consumidores y a sus productoras. Cabe mencionar que también fue realizado para acreditar excelentemente la materia de Innovación y Desarrollo Tecnológico.
Este proyecto se decidió realizarlo porque el problema de muchos productos que están en el mercado cumplen con muchas normas de calidad (diseño, gusto, estética), pero también muchas veces no cumplen con la parte creativa, conciencia que podría ser implementada a través de lo que se consume.
Finalmente se decidió que este fuera un postre helado, ya que no se encontró nada más divertido y novedoso aprovechar que un postre para desechar estigmas, siendo que la basura, refrescos, pastelitos y caramelos es la que más se encuentra tirada por la calle y basureros y más daños produce a la tierra.
Se desea investigar porque se quiere conocer como son creados muchos de los postres helados, conocer las propiedades de los ingredientes, aprender a usarlos y sobre todo aprender a elaborar postres helados.












Planteamiento del problema.
Cuando se lleva al público consumidor un nuevo sitio donde se puede ir a saborear un delicioso postre sorbete y algo mas… se piensa en muchas de las características que tendrá este: si el color es llamativo, si la mascota o el logotipo llaman la atención (y de paso si producen el efecto subliminal de comprar el producto), si la forma del producto se ve consumible (sea de lo que sea), entre muchas otras cosas. Pero sus creadores jamás o pocas veces piensan si ese producto tan bueno de verdad lo es en aspectos de tipo creativo y a veces hasta ecológico. Muchas empresas sólo se preocupan en que el producto se vea bien y se venda con éxito, pero pocas empresas toman cuidado en que de verdad cumpla con las funciones prometidas y en que deje totalmente satisfecho al consumidor. Esto a veces causa que la gente deje de comprar ciertos productos, desparezcan del mercado y la empresa quede en quiebra.
Es triste que un buen producto que hasta pudiera parecer mágico termine en esta situación; por lo que sería bueno considerar estas situaciones al momento de desarrollar un producto.
Pero debe de ser tomado más en cuenta cuando se crean productos comestibles. Muchos productos comestibles son creados por la necesidad de satisfacer el hambre lo más rápido posible. Del 100% aproximadamente la mitad sobrevive al mes de prueba (mes en el que se hace su lanzamiento masivo en los medios de comunicación), el otro 50% persiste con altibajos y lo demás desaparece sin dejar huella alguna. A veces los comestibles procesados (creados en fábricas) desaparecen por que ofrecen poca novedad y originalidad para el consumidor que ya ha visto miles de ese tipo, por sus precios y por lo poco que ofrecen.
Es por ello que se decidió crear un producto comestible, específicamente un postre helado. Tenía que cumplir con ciertas características de revolución, sobre todo porque es difícil que un producto quede en el corazón del consumidor.
Se pretende crear más que un producto agradable a la vista del comprador, novedoso o hasta antojable que sea lo más novedoso posible; que sea un producto que por romper el esquema de un postre común sea considerado como malo o aburrido. Se espera poder romper con ese esquema y no sólo desarrollar un producto que deje satisfechas a sus creadoras, sino también al consumidor quien es el que tendrá la última palabra.









OBJETIVOS
Objetivo General
Determinar con fundamentación didáctica un proyecto microempresarial de postres helados y sorbetes, innovando con las ultimas técnicas del mercado, aplicando estrategias de comercialización.
1.- Realizar y desarrollar un producto que cumpla normas ecológicas; pero que además rompa con los esquemas de los postres helados.
2.- Crear un postre helado innovador, agradable y llegar a las manos del consumidor quien decidirá o no consumirlo.
3. Obtener nuevos conocimiento en postre helado, para la degustación de las más importantes empresas en el campo de restaurantes, hoteles, etc.










Formulación del problema


¿Nuestro producto tendrá aceptación en el mercado, y esto reflejara resultados positivos (utilidades) para la empresa?











MARCO TEORICO

Fundamentación científica de la realidad
El presente proyecto tiene como fin el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a las diversas personas que lean el presente estudio. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual ha olvidado los principios fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado proyecto; tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos, principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje.
Dentro del mismo encontraremos ejemplos muy claros lo cual constituye la base práctica de la investigación y es de gran ayuda para el entendimiento del lector ya que así podrá poner en práctica su poder de entendimiento y su agilidad en el campo de la lectura y la investigación.
Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de los helados sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA, ya que en la actualidad un producto no se vende solo, sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. A ellos es que está dedicado este proyecto de investigación para que de una u otra manera puedan mejorar sus ingresos, mejorar su forma de vida y lo más importante el ser útil así mismo y a la sociedad.
Misión
El satisfacer el paladar de los colombianos brindando productos de óptima calidad y una variedad de sabores, de esta manera crecer como institución, en el mercado y financieramente.
Visión
El ampliar el mercado potencial para lograr un mejor posicionamiento en el mercado de los helados. Para así poder obtener mayores réditos económicos y un mayor reconocimiento en el mercado.
Estrategias
Son los medios por los cuales se lograrán los objetivos planteados anteriormente, implican una movilización o cambio y la utilización de todos los recursos posibles de una empresa de una de forma muy global que tratará de alcanzar los objetivos de dicha empresa en un plazo largo e indefinido, tratando de que el mismo sea el menor posible.
Políticas
Son las pautas que hemos establecido para respaldar los esfuerzos, con el objeto de lograr las metas ya definidas. Son las guías para la toma de decisiones y normalmente se establecen para situaciones repetitivas o recurrentes en la vida de una estrategia.
Las políticas son especialmente importantes en el proceso de ejecución de estrategias. Puesto que dan los lineamientos generales de acción y los límites dentro de los cuales se desarrollan las estrategias que plantearemos.
Tecnología
La tecnológica que invade el mundo, en estas últimas décadas. POSTRES SORBETE Y ALGO MAS…. ha tratado de mantenerse en un proceso de mejoramiento constante, en lo referente a tecnología y equipamiento.
Como es una micro empresa gran parte la maquinaria existente en la planta es de origen casero, sin dejar de lado la higiene y la calidad de los equipos pudiendo asegurar un producto de altísima calidad.
Postres Sorbete y Algo Mas…. durante este corto lapso de tiempo ha demostrado invalorable constancia y creatividad para adaptarse a las nuevas tecnologías y requerimientos de las empresas modernas; para exceder las expectativas de un cliente cada día más exigente.
Hoy Postres Sorbete y Algo Mas…. comercializa sus productos en todos lugares de mayor demanda, gracias a sus estándares de calidad reconocidos por nuestros clientes más frecuentes, los Postres Sorbete y Algo Mas…. han logrado ingresar a mercados de segmento del mercado escogido.
Los Postres Sorbete y Algo Mas…. son elaborados con insumos de excelente calidad, bajo estrictos controles de calidad y las mejores condiciones de higiene. La nueva línea de Postres Sorbete y Algo Mas…. se está convirtiendo rápidamente en los preferidos por los hogares, ya que se trata de un producto práctico, nutritivo y delicioso.

PLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS
Hipótesis General
En base al estudio de mercadeo a realizarse se analizará la aceptación o el impacto que tendrá este producto por parte de los consumidores.
Hipótesis Específica
Después de haber realizado los estudios necesarios, el producto que vamos a producir e introducir en el mercado será una fuente de ingresos para nuestra empresa.
Variable: Uso de la metodología. Dentro de esta encontraremos el uso de la metodología que mejor se acople a las limitaciones del proyecto.
Variable: Nivel de aceptación de los postres. Dentro de esta encontraremos las edades de las personas quienes los consumen y así saber con mayor claridad la inclinación de la edad de uso.
METODOLOGIA
Diseño de la investigación
Este proyecto tiene un tipo y características de investigación de campo y como la experimental, con la cual buscamos lograr y poder determinar a que poblaciones va dirigido el producto.


Población y muestra
Sé ha tomado como marco maestral a la ciudad de Cartagena, sector sur, como muestra la población masculina y femenina de diversas edades para la encuesta.
















· Técnicas de recolección de la información
Las Técnicas son diversas pero entre las que usaremos son la investigación científica, investigación de campo, investigación de mercado.
Tratamiento y análisis
El tratamiento estadístico que se aplicara es muy sencillo y no muy complejo, utilizaremos las diversas técnicas aprendidas a lo largo de la carrera, entre ellas tenemos la aplicación de la media muestral, la tabulación.
Criterios para elaborar la propuesta y su validación
Debido a que en la actualidad nuestro mercado esta saturado por los mismos productos hemos visto la necesidad de crear nuevos sabores en relación a los postres; y no tener una noción clara de la actividad que están realizando, es por eso que se tomo en cuenta muchos factores para realizar este proyecto.
Entre los factores tenemos:
A que tipo de personas va dirigido el proyecto, que tipo de ingresos tienen, cual es la edad que consume con mayor frecuencia este producto; entre otros.
Luego de obtener estos datos, podemos comenzar a desarrollar de una forma clara y precisa el proyecto de investigación; debido a que esta información nos da una clara pauta de por donde encaminar nuestro objetivo.

CONSUMIDORES
Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los postres para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina.
Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en lo que se refiere a las características de este tipo de productos, es decir aspectos como calidad, higiene, frescura, empaque, precio, cantidad, variedad, etc.; además de la atención, seguridad que brinde el local donde se expende el producto, por esto se colocara el local en el Centro Comercial Plaza Caribe; características que no solo incentivarán a la compra sino que darán prestigio a nuestra microempresa, por ende un incremento significativo de las ventas para que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participación posicionamiento en el mercado al cual nos vamos a dirigir.
Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes. A continuación se presenta en detalle la descripción de las necesidades que se considera atribuyen valor a los helados según lo apreciado en las encuestas realizadas:
v Variedad de sabores
v Que contengan un valor nutricional
v Precios accesibles
Es necesario realizar una segmentación de mercado para determinar los consumidores a los cuales queremos llegar con nuestro producto. Así, la segmentación de mercado esta dada de la siguiente manera:


BASE DE SEGMENTACION
GEOGRAFIA
Región Caribe - Cartagena
Tamaño de la ciudad 500.000 km²
Densidad Urbana
DEMOGRAFIA
Edad Desde cuatro años en adelante
Sexo Masculino y Femenino
Tamaño de la familia De 1 en adelante
Ciclo de vida niños, y adultos; solteros o casados; con o sin hijos.
INGRESO
Nivel Educacional: Todos
Religión: Todas
Raza: Todas
Nacionalidad: Todas
Clase Socioeconómica alto, medio y bajo
PSICOGRAFIA
Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos)
Personalidad Todas
COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE
Beneficios golosina sana y nutritiva
CONCLUSIÒN

Se espera que esta investigación no sea en vano, rinda frutos a sus desarrolladores, pase con excelencia las pruebas posteriores y sobre todo que sea agrado del público final. Los resultados arrojarán una proyección poco favorable debido a que el nivel de la utilidad no reflejará lo esperado en el primer año; a pesar de lo proyectado los siguientes años podrían mejorar debido a una expansión de mercado de la empresa.
Dados los datos hemos podido concluir que el proyecto es poco beneficioso, por su mediana capacidad de renta, ya que en un plazo estimado de 2 años, lograremos recuperar nuestra inversión pero no en las cifras estimadas, lo cual es bajamente rentable para la empresa y también a nosotros como socios.
Revisados los resultados, en el presente documento hemos determinado que el proyecto en su parte de prefactibilidad es medianamente alentador por sus medianos niveles de rendimiento, por lo tanto hemos podido demostrar que todos los conocimientos adquiridos en las aulas son aplicables a la realidad dado el caso.
La prefactibilidad de una empresa de Postres Sorbetes y Algo Mas…. tiene una regular aceptación en la ciudad de Cartagena más específicamente en el sur del área de estudio; esto quiere decir que los consumidores potenciales de helados tienen un producto de calidad para su consumo y con precios accesibles para los mismos.

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